Ricetta
L’origine della torta di mele è ancora oggi incerta, c’è chi dice che nacque in Europa intorno al 1300, mentre altre fonti le riconducono un’origine inglese. Quello che accomuna tutti è che probabilmente, non esistendo ancora il frigorifero, la preparazione di questo dolce era finalizzato alla conservazione della frutta, poiché le mele cotte potevano essere conservate anche per qualche giorno in più.Soffice, gustosa e delicata. Vi presentiamo la ricetta per preparare la torta di mele!
INGREDIENTI
● Mele renette (700 g pulite) 930 g
● Zucchero 200 g
● Farina 00 250 g
● Burro 100 g
● Latte intero (a temperatura ambiente) 150 g
● Uova (a temperatura ambiente) 2
● Limoni 1
● Lievito in polvere per dolci 16 g
● Cannella in polvere ½ cucchiaino
● Sale fino 1 pizzico
PER COSPARGERE
● Zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria, e tenetelo da parte.
Grattugiate la scorza di limone e spremetene il succo ottenendone circa 30 g, quindi tenete da parte sia la scorza che il succo.
Dividete a metà le mele e levatene il torsolo.
Sbucciate le mele, poi tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine tagliandole per il lato corto.
Mettete le mele tagliate a fettine in una ciotola e irroratele con il succo del limone, mescolandole bene: questa operazione servirà a non farle annerire. Passate poi a setacciare la farina 00 con il lievito in polvere. Poi, in una ciotola capiente, versate le uova e parte della dose di zucchero. Iniziate a sbattere con le fruste elettriche e proseguite versando lo zucchero poco alla volta.
Quando il composto inizierà a schiarirsi, aggiungete un pizzico di sale e proseguite a montare fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro fuso riportato a temperatura ambiente. Aromatizzate con la cannella in polvere e aggiungete anche la scorza di limone grattugiata. Poi, sempre continuando a montare con le fruste, aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati. Quando le polveri saranno completamente incorporate, abbassate la velocità delle fruste elettriche e versate il latte a filo a temperatura ambiente.
Quando anche il latte sarà completamente incorporato fermate le fruste: l’impasto è pronto. A parte sgocciolate le mele in un colino per eliminare il succo di limone e versatele nell'impasto.
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarle bene. Imburrate e cospargete di zucchero una tortiera di 22 cm di diametro e, aiutandovi con una spatola, versate l'impasto. La torta è pronta per essere infornata: cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. A cottura ultimata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.
Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite: la vostra torta di mele è pronta per essere gustata!
*Ricetta da Giallo Zafferano